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Produits frais et locaux

Sur cette page vous trouverez quelques menus de saison que nous proposons !

Nos différents

menus de saison

Retrouvez les couleurs du printemps, un rayon de soleil d’été, un soupçon automnale et un flocon d’hiver dans nos menus.

2024-2025

Menu printemps

Mises en bouche
  • Opéra de foie gras 7€
  • Velouté d'asperge 5€
  • Crème brûlée foie gras asperge 6€
  • Asperges sauce hollandaise, jambon, forêt Noire 6€
  • Cappuccino Saint-Jacques croquants 5€
Entrées froides
  • Opéra de foie gras 9€
  • Duo de jambon, asperges et sauce hollandaise 10€
  • Tartare de saumon 9€
  • Roulé de printemps façon thaï 9€
Entrées chaudes
  • Cabillaud poché au riesling, risotto, sauce citronnée 10€
  • Rouget grillé à l'unilatéral, compote de légumes 11€
  • Pavé de saumon grillé à l'unilatéral et son velouté de saison, ravioles de champignons 10€
Pause glacée
  • Fraise 4€
  • Limoncello 4€
  • Manzana 4€
Viandes
  • Pavé de veau en croute d'herbes 13€
  • Veau cuisson basse température 12€
  • Boeuf cuisson basse température 12€
  • Roulé de volaille pané à la Mozzarella et son jambon de bayonne 12€
  • Suprême de volaille sauce aux pleurotes 12€
  • Filet de boeuf minute sauce au choix 15€
Fromage
  • Assiette de fromage 3 sortes, salade verte, confiture, raisins, noix 4€
  • Buffet de fromage ou sur ardoise 5 sortes 6€

    brie, comté, bleu, munster, chèvre

  • Buffet de fromage ou sur ardoise 7 sortes 7€

    brie, comté, bleu, munster, chèvre, tome, chaource

Dessert
  • Variation fraise rhubarbe 5€
  • Tiramisu fruits rouges 5€
  • Assiette gourmande 6€

    3 sortes de gâteaux, fruits, coulis et une boule de sorbet

  • Déclinaison rhubarbe 6€
  • Minestrone de fruits frais & sorbet 5€
  • Buffet de desserts 9€

    Verrines panna cotta, fruits - Tiramisu 2 sortes - crème brûlée - tarte citron meringuée - croquants framboise - pointe chocolat - crumble aux pommes

Nos poissons sont accompagnés de Risotto de saison ou speatzle aux poireaux ou linguine. Toutes nos viandes sont accompagnées de mini légumes de saison fine purée et pomme de terre ratte à la graisse de canard.

2024-2025

Menu été

Mises en bouche
  • Bruschetta croustillante 6€
  • Variation de tapas 6€
  • Melon & son jambon de parme 5€
  • Bouchons créoles ou croustillant en verdure croquante 5€
  • Gaspacho 5€
  • Opera de foie gras 7€
Entrées froides
  • Gaspacho de tomates & gambas grillées 9€
  • Pavé de saumon Bellevue & sauce d'accompagnement 9€
  • Cocktail de crevettes 8€
  • Déclinaison de pâtés en croute & terrines, crudités 8€
  • Opéra de foie gras 9€
  • Tzatziki de thon & nems 9€
Entrées chaudes
  • Bar grillé à la fleur de sel & agrumes 10€
  • Rouget grillé à l'unilatéral 11€
  • Dos de cabillaud, brochette de Saint-Jacques 10€
  • Comme une paella revisitée 10€
Pause glacée
  • Fraise 4€
  • Limoncello 4€
  • Mojito 4€
  • Pomme rhubarbe 4€
Viandes
  • Entrecôte grillée découpe en salle 13€
  • Veau en croûte d'herbes 13€
  • Veau cuisson basse température 12€
  • Boeuf cuisson en basse température 12€
  • Duo de veau & magret de canard 14€
  • Roulé de volaille pané à la mozzarella & son jambon de Bayonne 12€
  • Filet de boeuf minute sauce au choix 15€
Fromage
  • Assiette de fromage 3 sortes, salade verte, confiture, raisins, noix 4€
  • Buffet de fromage ou sur ardoise 5 sortes 6€

    brie, comté, bleu, munster, chèvre

  • Buffet de fromage ou sur ardoise 7 sortes 7€

    brie, comté, bleu, munster, chèvre, tome, chaource

Dessert
  • Vacherin 5€
  • Omelette norvegienne 5€
  • Minestrone de fruits & sorbet 5€
  • Déclinaison gourmande & fruitée 6€
  • Trilogie sorbet fruitée & tuile 6€
  • Variation fruits rouges 6€
  • Buffet de desserts 9€

    Verrines panna cotta, fruits - Tiramisu 2 sortes - crème brûlée - tarte citron meringuée - croquants framboise - pointe chocolat - crumble aux pommes

Nos poissons sont accompagnés de Risotto de saison ou speatzle aux poireaux ou linguine. Toutes nos viandes sont accompagnées de mini légumes de saison fine purée et pomme de terre ratte à la graisse de canard.

2024-2025

Menu Automne

Mises en bouche
  • Opera de foie gras 7€
  • Velouté / Espuma de potiron 5€
  • Cappuccino de champignons 5€
  • Espuma poireaux Saint-Jacques 5€
  • Sablé parmesan et forêt noire, crème champignons 6€
Entrées froides
  • Opéra de foie gras 9€
  • Crème brûlée foie gras 9€
  • Carpaccio de betteraves 8€
  • Carpaccio de champignons foie gras 8€
  • Salade landaise 9€
  • Déclinaison de pâté en croûte et crudités de saison 8€
Entrées chaudes
  • Dos de cabillaud & coquillage sauce crémeuse 10€
  • Dos de dorade croustillants, sauce beurre blanc 10€
  • Cassolette comme une croustade fruits de mer et poissons 9€
  • Sandre façon BaeckeHoffe 9€
Pause glacée
Viandes
  • Civet de nos chasses 12€
  • Veau cuisson basse température 12€
  • Boeuf cuisson basse température 12€
  • Suprême de volaille forestier 12€
  • Parmentier de canard confit 13€
  • Filet de boeuf minute sauce au choix 15€
Fromage
  • Assiette de fromage 3 sortes, salade verte, confiture, raisins, noix 4€
  • Buffet de fromage ou sur ardoise 5 sortes 6€

    brie, comté, bleu, munster, chèvre

  • Buffet de fromage ou sur ardoise 7 sortes 7€

    brie, comté, bleu, munster, chèvre, tome, chaource

Dessert
  • Déclinaison aux pommes 5€
  • Variation fruits rouges 5€
  • Pavlova orange & fruits rouges 6€
  • Croustillants mandarine 6€
  • Buffet de desserts 9€

    Verrines panna cotta, fruits - Tiramisu 2 sortes - crème brûlée - tarte citron meringuée - croquants framboise - pointe chocolat - crumble aux pommes

Nos poissons sont accompagnés de Risotto de saison ou speatzle aux poireaux ou linguine. Toutes nos viandes sont accompagnées de mini légumes de saison fine purée et pomme de terre ratte à la graisse de canard.

2024-2025

Menu hiver

Mises en bouche
  • Opera de foie gras 7€
  • Crème dubary 5€
  • Déclinaison foie gras & chutney 7€
  • Saumon fumé de notre fumoir et sa crème de raifort 6€
  • Velouté de moules / Saint Jacques 5€
Entrées froides
  • Opéra de foie gras 9€
  • Pavé de saumon Bellevue 8,50€
  • Cocktail de crevettes et saumon fumé 9€
  • Saumon 8€
  • Foie gras 10€
  • Salade landaise 9€
Entrées chaudes
  • Croquant d'escargots et grenouilles 9€
  • Duo de poissons & fruits de mer 10€
  • Comme une coquille Saint Jacques 10€
  • Rouget grillé à l'unilatéral 10€
  • Velouté forestier, magret fumé & son oeuf parfait 9€
Pause glacée
  • Limoncello 4€
  • Framboise 4€
  • Orange 4€
  • Fruits de la passion 4€
Viandes
  • Magret saisi laqué 13€
  • Carré de veau rôti sauce forestière 13€
  • Veau cuisson basse température 12€
  • Boeuf cuisson basse température 12€
  • Suprême de pintade aux pleurotes 12€
  • Ballottine de volaille farcie au foie gras 13€
  • Dinde farcie 13€
  • Filet de boeuf minute sauce au choix 15€
Fromage
  • Assiette de fromage 3 sortes, salade verte, confiture, raisins, noix 4€
  • Buffet de fromage ou sur ardoise 5 sortes 6€

    brie, comté, bleu, munster, chèvre

  • Buffet de fromage ou sur ardoise 7 sortes 7€

    brie, comté, bleu, munster, chèvre, tome, chaource

Dessert
  • Buche glacée 5€
  • Buche patissière 6€
  • Vacherin glacé 5€
  • Omelette norvegienne 5€
  • Assiette gourmande 6€

    3 sortes de gâteaux, fruits, coulis et une boule de sorbet

  • Tiramisu pomme 5€
  • Buffet de desserts 9€

    Verrines panna cotta, fruits - Tiramisu 2 sortes - crème brûlée - tarte citron meringuée - croquants framboise - pointe chocolat - crumble aux pommes

Nos poissons sont accompagnés de Risotto de saison ou speatzle aux poireaux ou linguine. Toutes nos viandes sont accompagnées de mini légumes de saison fine purée et pomme de terre ratte à la graisse de canard.

“La faim est la meilleure sauce”

Miguel De Cervantes

2024-2025

Apéritifs

FORMULE 6€ / PERSONNE
  • Toasts variés
  • Mauricette garnis
  • Verrines fraîcheur 3 sortes
  • Mini flammenkueche
  • Mini pizza
  • Mini nems
  • MIni samoussa

2024-2025

Les plats uniques

  • Jambon vigneron ou braisé, buffet de salade 13€

    +2€/pers avec accompagnement chaud : pomme de terre rattes ou gratin dauphinois + sauce forestière / +1€/pers poêlée de légumes

  • Traditionnelle potée lorraine 10€
  • Bouchée à la reine 10€
  • Tartiflette - salade 10€
  • Chili con carne 12€
  • Cassoulet maison à ma façon 12€
  • Baeckeoffe aux 4viandes (veau, agneau, bœuf, pied de porc) 12€

    Ou Poissons (Hadock, Cabillaud, Saumon, Moules et crevettes)

  • Jarret de porc braisé 12€
  • Choucroute garnie 5 sortes 14€

    Saucisse à cuire, knack, lard fumé, lard salé, échine fumée

  • Choucroute 3 poissons 14€

    Sandre, saumon et Hadock

  • Couscous aux quatre viandes 14€

    merguez, poulet, boulette de bœuf, navarin d’agneau

  • Paëlla traditionnelle 14€
  • Pot au feu, bouillon quenelles, assortiment de salades et pommes de terre sautées, sauces 16€
  • Cochon de lait farci et accompagnements (minimum 30 personnes) 18€
  • Paëlla Royale 16€

2024-2025

apéritifs / Lunch

16€/PERSONNE OU 12€/PERSONNE SANS LE SUCRÉ
Assortiment de pièces salées froides
  • Toast variés (3 sortes)
  • Blinis de saumon fumé crème raifort
  • Wrap farcis
  • Verrines fraîcheur (3 sortes) ou bar à tapas
  • Mauricettes garnies façon bagnat
  • Pain surprise (Min.10 personnes)
  • Dips de légumes croquants sauce crémeuse
Assortiment de pièces salées chaudes
  • Mini pizza
  • Mini flammenkueche Alsaciennes
  • Nems au poulet
  • Samoussa au poulet
  • Bar à knack, moutarde (+1€)
Réductions sucrées
  • Mignardises sucrées

    Chocolat, abricot, pistache, framboise, etc ...

  • Verrines sucrées
  • Plateau de fruits
Entre 20 et 25 pièces par personne – service et boissons non inclus – apéritifs à emporter ou livrer (la livraison est en supplément de 0,50cts/km)

2024-2025

Les desserts

Desserts sur assiette
  • Minestrone de fruits frais et sorbet, tuile d’amande 5€
  • Variation gourmande fraise/rhubarbe 5€
  • Vacherin glacé aux 3 parfums, fruits et coulis de fruits 5€
  • Autre dessert sur assiette en fonction de vos goûts 5€
Buffet de dessert 9€/personne
  • Verrines (crème brûlée, tiramisu, mousse chocolat, panna cotta...)
  • Croquant chocolat
  • Crumble aux pommes
  • Croquant fruits rouges
  • Tarte citron meringuée
  • Cascade de fruits

2024-2025

Buffet froid classique

FORMULE À 16€ / PERSONNE
Poissons : 
  • Saumon en Bellevue
  • Saumon fumé
  • Crevettes fraîches
Viandes froides :
  • Roti de porc aux herbes
  • Filet de dinde aux épices
  • Roastbeef rosé
Charcuteries : 
  • Jambon à l’os
  • Jambon cru foret noir
  • Assortiments
  • Pavé aux poivres
  • Terrines
  • Pâté en croûte
Viandes chaudes : (+4€ / personne)
  • Jambon braisé OU suprême de volaille OU rôti de veau
  • Sauce forestière
  • Pommes de terre ratte poêlés et sauce fromage blanc OU gratin dauphinois
5 sortes de salades fraîcheur : 
  • Carotte
  • Céleri
  • Pâtes
  • Taboulé
  • Tomates Mozzarella

Décoration tomate cocktail, concombre farci, cornichon, radis en fleur. 

Sauces d’accompagnement : Mayonnaise aux herbes, moutarde, crème de raifort, sauce cocktail

2024-2025

Buffet froid prestige

FORMULE À 25€ / PERSONNE
Poissons : 
  • Saumon en Bellevue
  • Saumon fumé
  • Crevettes fraîches
  • Tartare de St Jacques en verrine
Charcuteries : 
  • Plateau de Foie gras en gelée et confit de figue
  • Roastbeef rosé
  • Carpaccio de bœuf assaisonné
  • Jambon cru foret noir
  • Jambon blanc
  • Assortiments aux pistaches
  • Pavé aux poivres
Viandes chaudes : (+5€ / personne)
  • Pièce de bœuf en basse température, fondant de veau, ou suprême de volaille
  • Sauce forestière
  • Pommes de terre ratte poêlés ou gratin dauphinois, nouille sautées
8 sortes de salades fraîcheur : 
  • Carotte
  • Céleri
  • Pâtes
  • Pommes de terre
  • Betterave rouge
  • Tomate concombre mozzarella
  • Riz

Décoration tomate cocktail, concombre farci, œufs mimosa, cornichon, radis en fleur, asperges)
Sauces d’accompagnement : Mayonnaise Maison, moutarde, sauce fromage blanc, sauce cocktail, crème de raifort